用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感
腌腊八蒜用什么醋好 扩展
答:腌腊八蒜用酿造的白醋好。老陈醋腌的腊八蒜不如白醋腌的翠绿,看着就好吃。腌时先把蒜洗净凉干,两头都切点,醋放点冰糖烧开,凉凉,装入罐中,几天就绿了。
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泡腊八蒜用什么醋,可是有讲究的,咱们济南用米醋香醋来泡腊是老传统,腊八泡蒜,等到春节就可以品味那一罐翠绿,满口醇香了。
泡腊八蒜的话最好使用米醋,
因为用米醋浸泡的话可以保持蒜翠绿的颜色,并且泡来的口味也比较适中,更适合大多数人食用。这是什么原因呢?
这是因为米醋的颜色较淡,哪怕长时间浸泡之后也不会将蒜瓣染色,如果是用老醋浸泡蒜瓣的话,那么吃起来口感也会变得相对差。如果使用白醋的话呢,因为白醋并不是用纯粮食酿造的,一般都会用进行勾兑,这样没有办法保持棉厚的口感,尤其是长期保存后,多食可能对身体还有一定伤害。另外让蒜保持着翠绿状态,那么根蒂都是要去掉的,这样才能让米醋更好、更快的浸入蒜。
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答,腌腊八蒜用龙门米醋最好,龙门米醋腌制的腊八蒜口感最好,而且腌制好是翠绿色的。吃起来是相当的棒,有的腊腌制腊八蒜它不绿,
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用陈醋腌腊八蒜好吃,因为陈醋有醋香味,而白醋会太酸了,腌出来的没有陈醋腌的好吃,过年吃饺孑吃上点腊八蒜真是美味了。
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写的太好了!